味觉的感受器是味蕾，来源于味蕾的味觉信号通过味觉神经传递到味觉神经系统。鼓索神经和舌咽神经是支配支配舌面味蕾的两大主要神经，它们分别支配前舌和后舌的味蕾。味觉神经受损就会出现味觉障碍，影响人对食物的感觉。因此，当舌的味觉障碍可能受损的神经是鼓索神经和舌咽神经，味觉神经损伤可以出现味蕾萎缩、退化、消失，进而导致部分味觉功能受损。