乳酸杆菌又称乳杆菌，是广泛分布于自然界中的一种细菌。乳酸杆菌可以将葡萄糖等糖类分解为乳酸，因此而得名，其生物学特性呈现为一种无芽孢的杆菌，呈革兰氏阳性染色，在光学显微镜下乳杆菌常呈单个或者是成双，或者是呈短链状的一个排布。由于其具有上述分解糖类的作用，因此乳酸杆菌广泛应用于制作酸奶以及泡菜等食品工业中。同时乳酸杆菌也是人体肠道内的正常菌群群员，含有乳酸杆菌的微生态制剂，也广泛应用于临床，常用于菌群失调相关的腹胀、腹泻、便秘等的治疗。