冬瓜皮煮水的作用如下：
1、清热解毒：因为从中医食疗的角度来讲冬瓜皮煮水性味甘、淡、微寒，对于暑热烦闷、消渴、痈肿、丹毒的人，如果适当食用冬瓜皮煮水有清热解毒的功效；
2、生津解渴：对于津伤所导致的咳嗽、咳痰、口渴、口干、声音嘶哑的人，如果适当食用冬瓜皮煮水，有生津解渴的功效；
3、利尿消肿：对于水肿胀满的人如果适当食用冬瓜皮煮水，有利尿消肿的功效。