老年病的饮食原则是要针对性的选择食物，根据不同的疾病，结合病人不同的体质选择相应的食物。首先要给老人易消化的食物；其次就是注意低盐，低脂，低糖，高蛋白饮食，保证老年人所需的营养；因为老年人心脑血管病的发病几率要高，所以一定要少吃油脂性食物和含胆固醇高的食物。还需要多给老人吃富含维生素b和维生素c的饮食，保证老人的消化功能，可以多吃猕猴桃、橙子、橘子这些水果。