在通常情况下如果吃新鲜的螃蟹，并且既往对螃蟹没有过敏史的患者，少量的服用不会导致中毒。但是如果螃蟹不新鲜会出现沙门氏菌感染，或者会出现肉毒杆菌感染，这种细菌性感染会导致患者出现食物中毒的情况，往往会表现出恶心呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等一系列消化系统的症状。另外对于某些对蛋白质容易过敏的患者，大量的吃螃蟹后或者没有煮熟的螃蟹也会出现中毒样的反应。