桂圆干泡水喝当然要去壳。桂圆干有带壳晒干或烘干的，也有去壳去核晒干的，但带壳的相对更卫生，食用时要把壳和核去掉。桂圆肉有补脾养心，养血安神，开胃的功效。每天可用10粒桂圆肉，用开水冲泡来喝，冲泡至没有味道，再把桂圆肉慢慢嚼碎吞服，可补血养颜健脾胃。但桂圆肉药性偏温补，不适宜多吃，否则容易上火。脾胃湿热或者阴虚火旺的人不适合服用，糖尿病病人不宜多吃。