胆囊切除术后早期宜采用低脂肪、低胆固醇、富含优质蛋白、维生素和微量元素的饮食，要至少维持半个月。饮食应采用清蒸、清炖等方法制备的少渣软饭，避免油炸和油煎也是有必要的。烹调时采用花生油、橄榄油、豆油、茶油等植物油，大量饮用清水和淡茶，食用脱脂牛奶、酸奶、水产、瘦肉补充蛋白，水果上食用中等或是低等糖分的水果，如西瓜、苹果、猕猴桃、草莓等。