胰腺疾病是所有与胰腺有关的疾病的总称，可以是先天性，如先天性真性囊肿。也可以是后天由某些特殊治病因素引起。如饮食不规律，暴饮暴食，导致胰液大量分泌，或者因一次性大量饮酒而直接损伤胰腺本身，同时刺激胰液大量分泌引起胰管堵塞。
出现急性胰腺炎，还可能会因为长期饮酒，或者因为患有胆囊结石、胆囊炎等未及时进行治疗，而引发慢性胰腺炎的发生。当胰腺管内压力增高，导致胰腺管破裂，胰液流出就会形成假性囊肿。
如果长期吸烟、饮酒，以及进食高热量、高脂肪食物，如炸鸡，火锅等，或者有胰腺癌家族遗传史，很容易成为胰腺癌的高发人群。