山药是会引起过敏的。山药含有丰富的淀粉和蛋白质，可以除寒热邪气，增强体质，治疗虚劳瘦弱，有镇静安神的作用，可以强筋壮骨。但山药的外皮黏液层中含有一种植物碱，植物碱里面的皂角素成分可以引起接触性皮炎，接触性皮炎就是过敏症的一种表现形式，所以山药是会引起过敏的。但山药引起的过敏症状一般不会很严重，只需避免再次接触山药，就会逐渐痊愈。