颈动脉斑块脱落会随着动脉血流向脑组织移动，最终会堵塞脑组织的动脉血管引起脑组织的缺血，出现脑梗死的症状。具体的处理方法是通过抗血小板的治疗，来抑制在动脉斑块脱落堵塞脑血管的基础上继发血栓形成，然后需要对动脉斑块进行评估。如果仍然存在有脱落的风险，就需要进行手术治疗，手术可以行开刀手术，也可以通过介入手术来完成。出现脑梗死，需要根据具体情况来决定是否进行手术处理。