蛋白质是维持人体新陈代谢和组织更新的重要物质。蛋白质的摄入量根据年龄、体重、活动量不同，差异很大。普通成年人每日蛋白质的摄取量为每千克体重1.0克，例如60公斤的人每天就需摄取60克的蛋白质。对于运动员和那些有特殊需要的人群，比如儿童、孕妇蛋白质需要量增加，要达到每日每公斤体重1.5-2.0g。如果合并有慢性肾病、肾功能不全、肝硬化等，则需要限制蛋白质的摄入量。