药品维生素C和保健品维生素C最主要的区别是维生素C的含量不同，以及所用的辅料不同、价格不同。作为药品的维生素C，它的含量是确定的，是按国家药典标准检验合格的产品，用的辅料为淀粉、糊精、酒石酸、硬脂酸镁等药物制剂常用的辅料，故而售价便宜。
作为保健品的维生素C，每个厂家维生素C的含量各不相同，比药品维生素C的含量低很多。保健品的维生素C为了迎合不同人群，在制备过程中添加了许多能调节口感的辅料，如枸橼酸、蔗糖、阿斯巴甜、香精等，来调节维生素C本身酸性带来的不良口感，通常可以嚼服或冲服，因而价格较贵。对于正常人，如果不是严重的挑食，以及不吃蔬菜也不吃水果，不需要额外补充维生素C。