香椿的功效：1、能够促进排便、预防便秘的发生，因为香椿当中富含有丰富的膳食纤维，能够很好的机械性刺激肠道蠕动，在促进排便、预防便秘方面的作用非常明显。2、能够增进食欲，因为香椿有特殊的芬芳，在促进消化液的分泌方面作用非常明显，对于食欲不振、没有胃口的人，适当吃香椿有很好的增进食欲的作用。3、能够祛暑化湿，对于暑湿伤心的人，适当吃香椿有很好的祛暑化湿的作用。