胰腺炎有急性和慢性，急性胰腺炎应该禁食，慢性胰腺炎可以适当吃甜的。所谓的急性胰腺炎是由多种原因导致的胰腺组织自身消化，使得胰腺出现水肿、出血、坏死等炎性损伤。慢性胰腺炎主要是各种原因导致胰腺局部节段性或弥漫性慢性进展性炎症，导致胰腺组织和胰腺功能的不可逆损伤。
急性胰腺炎的时候为了减少胰液的分泌，所以应该禁食，因为所有的食物都是胰液分泌的天然刺激物，起病后短期通过禁食来降低胰液的分泌，减轻自身消化。慢性胰腺炎应该禁酒、戒酒，减少高热量、高脂肪的饮食。