大豆油和花生油对于不同的人群来说有不同的偏向，没有绝对的好坏，但玉米油对人体有更大的益处。大豆油的黄颜色更深，闻起来有豆腥的气味，对于不接受这种味道的人来说是不会选择这种食用油的。大豆油加热时会产生泡沫是因为它的热稳定性很差，所以不适合高温的煎炸。
玉米油清淡，没有多余的异味，相对于大豆油它还可以用来拌凉菜。玉米油是一种营养丰富的健康食用性植物油，相比来说，它的不饱和脂肪酸的含量非常高，亚油酸的含量高达50%，可以有效降低胆固醇、高血压，亚麻酸还可以促进孕期胎儿的大脑发育成长，而且玉米油更容易消化。综合来看，玉米油对人体有更大的益处。