1、血清锌：目前，临床上血清锌的测定是比较常用的指标，正常值为13.8μmol/L(11.5～22.95μmol/L)。由于血清锌主要与清蛋白结合，故肝肾疾病、急慢性感染、应激状态和营养不良等均可导致锌浓度下降。此外，还受环境、近期饮食含锌量的影响；急性缺锌时，因组织分解增加，血锌水平仍可在正常范围内，因而测定时需排除各种干扰因素。
2、发锌：发锌可作为慢性锌缺乏的参考指标，具有采样无痛苦、样品易保存和运输、检测方法简便的优点，但受头发生长速度、环境污染、洗涤方法、采集部位的影响，故误诊率和漏诊率可高达20%～30%，因而并非是判断锌营养状况的可靠指标，且发锌的含量难以反映近期锌的动态。但因该方法简便，容易被接受，故可作为群体锌营养状况以及环境污染的检测指标，不能作为判断个体锌营养状况的可靠依据。
3、尿锌：尿锌能反映锌的代谢水平，参考值为2.3～18.4μmol/24h，但受尿量及近期膳食摄入锌的影响，有较大的个体差异。如血锌、发锌和尿锌三者同时测定，则具有一定的参考价值。
4、白细胞锌：白细胞锌虽为反映人体锌营养水平较灵敏的指标，但测定时需要的血量较多(至少为5ml)，且操作复杂，故不是临床常用的指标。
5、碱性磷酸酶活性：因锌参与碱性磷酸酶的活性中心的形成，故血浆碱性磷酸酶活性有助于反映锌营养状况，缺锌时碱性磷酸酶的活性下降。
6、锌耐量试验：以锌耐量试验来评价锌营养状况，测定方法为空腹口服锌1mg/kg，正常人2小时后血锌浓度达高峰(比空腹值高8～10μmol/L)，6小时后恢复至空腹水平。缺锌患者峰值低下且提前回到原有水平，但锌的吸收、利用及储存三方面因素均影响检测结果，还由于需反复抽血，故临床很少采用。
7、血浆、红细胞金属硫蛋白：近年来，有人研究用放射免疫法测定血浆和红细胞金属硫蛋白的合成情况来评价锌的营养状况。如缺锌时，血浆和红细胞的金属硫蛋白水平明显降低，红细胞金属硫蛋白可能是补锌计划有效的监测指标，血浆金属硫蛋白浓度可灵敏地反映人体锌营养状况。但由于其他一些金属元素(如铜、铁等)也可诱导金属硫蛋白合成，所以其实用价值尚待进一步研究。