适量吃排骨不会发胖，但过量吃排骨则会引起人体发胖的症状出现。烹饪排骨前尽量把排骨上的脂肪剔除，烹饪出来的排骨上大多数是瘦肉，所含有的油脂量较少，但含有蛋白质较多。适量吃排骨能够为人体提供一定量的蛋白质，但并不会导致人体内油脂上升，引起人体发胖的现象出现。烹饪方式上尽量选择蒸或者煮，避免油炸。但是需要注意的是，如果过多吃排骨也会引起人体发胖，因为进食过多的排骨，进入人体过多的蛋白质也会转化为脂肪储存在体内，引起人体发胖的症状出现。所以，想要不发胖的人群吃排骨不可以过度。