一、为机体补充丰富的卵磷脂，卵磷脂对于细胞尤其是细胞膜的功能的正常发挥，够起到非常重要的促进作用。　　二、为机体补充适当的胆固醇，而胆固醇是体内众多的激素合成的一个原料，如果要想让体内代谢发挥正常的话，适当的摄入蛋黄补充胆固醇，让激素水平能够维持在一个合适的范围之内。　　三、为机体提供铁、磷、钙的矿物质，在促进合成体内酶的方面也是比较的明显。