维生素缺乏会引起的疾病以下：1、缺乏维生素A：会引起眼睛干涩，出现夜盲症等疾病。2、缺乏维生素B1：会得脚气、神经性皮炎等疾病。3、缺乏维生素B2：会引起皮炎、口腔炎、微血管增生症等疾病的发生。4、缺乏维生素B3：会引起糙皮病。5、缺乏维生素B6：会引起抽筋、呕吐等症状。6、缺乏维生素B12：会引起恶性贫血症。7、缺乏维生素C：会引起牙齿松动，易骨折，伤口不易愈合等症状，可能还会引起坏血病，降低身体的免疫能力。8、缺乏维生素D：会引起小儿的佝偻病、骨软化症和成人的骨质疏松症。9、缺乏维生素E：会引起贫血、新生儿全身水肿、神经系统症状 、血栓形成，还会引起成人不育症。10、缺乏维生素K：会引起出血倾向、凝血功能障碍。