餐后一小时胰岛素如果水平高，通常属于正常情况。胰岛素是身体内唯一降血糖的激素，在空腹状态胰岛素就能帮助控制空腹血糖，因为其可以抑制肝脏糖的输出，帮助空腹血糖维持在正常水平。
进餐以后胰岛素就会及时来帮忙，一般在半个小时到一个小时的时候，胰岛素就会分泌达到高峰，这时候测定未发现胰岛素增高，这种情况是说明胰岛功能正常，能帮助把摄入的食物变成能量利用。另外，可以把摄取的包括胆固醇、蛋白质和糖储存在肝脏，储存在肌肉和脂肪当中，当需要能量的时候再动员出来。因此，餐后一小时的胰岛素增高，如果像空腹和餐后2-3小时胰岛素正常，这种情况不用担心。要结合血糖和其他时间点的胰岛素，来综合评估身体胰岛功能是否正常。