糖尿病患者血糖控制稳定的时候，少量吃一点玉米，作为主食里的一部分去吃，可以吃。玉米的升糖指数大约是55GI，应该属于中度升糖指数的食物，因此玉米吃多了也会在一定程度上升高血糖。但玉米的升糖指数毕竟比精白米面的升糖指数明显低一些，所以鼓励将玉米替代一部分精白米面做成的主食，但也要限量吃。玉米的升糖指数大约55GI，说明它的主要成分也是淀粉类的食物。所以淀粉类食物，也就是平时所说的以碳水化合物含量为主的食物，对于糖尿病患者而言要控制。
在糖尿病患者血糖稳定的情况下，适量地吃一些玉米，而且作为主食的一部分，混合到主食里一起吃，一般对血糖的影响比较小。但如果吃多了，监测自己的血糖明显波动或者升高，就要减少碳水化合物为主的食物。玉米是一种粗粮，膳食纤维比一般精白米面的纤维要高，所以鼓励糖尿病患者吃玉米来替代精白米面。另外膳食纤维还可以刺激肠道的蠕动、促进消化，有利于排糖减脂，减少其他食物的摄入，因此，糖尿病病人要科学合理地安排吃玉米。