在刚患有急性胰腺炎时，是不能吃任何东西，也不能喝水的。因为过早的饮食，会导致胰腺炎的进一步加重，而使患者出现明显的腹痛，并且还容易导致腹腔内被胰液所腐蚀。
随着病情逐渐缓解，在医生的指导下可逐步进流食，例如稀粥、温水、稀面条等，但是不能吃过于油腻的食物，例如红烧肉、肥肠及鱿鱼等。
随着病情的进一步好转，可进一步适当摄入低脂肪和低胆固醇含量的优质蛋白，例如新鲜的鱼肉和新鲜的虾肉，还有鸡蛋清等，不能吃鸡蛋黄，因为鸡蛋黄内胆固醇含量过高。
随着时间的再进一步延长，可朝正常饮食过渡，但是在治疗期间及恢复期，不能饮用含有酒精饮料，不能吃过于凉的饮品，例如碳酸性饮料等。其他的饮食注意事项，可以向治疗的主诊医师进行咨询。