胆囊结石手术后一周内要特别注意饮食，腹腔镜胆囊切除术后六小时后可以进流食，主要是以低脂、清淡饮食为主。术后第二天可以进食低脂半流食，如米粥、龙须面等。现在医院提倡快速康复，鼓励患者尽早进食，这样做一方面能促进胃肠道功能恢复，另一方面可以维持患者的营养状况。
总之，胆囊切除术后一周主要以低脂饮食为主，由流食逐渐过渡到半流食、低脂饮食。这期间除了要避免吃油腻食物，还要尽可能的少吃辛辣、刺激食物，如葱、姜、蒜和辣椒，当然也不要吃过甜的食物，因为可以引起烧心。
患者不宜吃得过饱，7-8分饱即可，也可以适当吃一些水果、青菜，尽量少吃肉类，包括鸡汤、排骨汤等。