亚硝酸盐中毒的急救措施如下：第1，要让患者保持冷静，不可以过度的剧烈运动，否则会加重心律失常引起中毒加重。第2，要快速大量饮用温清水，矿泉水等，然后采取催吐抠喉的方式，将胃内没有完全吸收的亚硝酸盐尽量呕出。第3，快速拨打120求救电话，到医院进行彻底治疗。到医院后也要再次进行洗胃，清除胃内没有完全吸收的亚硝酸盐；还应该通过导泻，灌肠，利尿的方式进行加速代谢。亚硝酸盐有一定的特效解毒药，称为亚甲蓝，也称为美兰，是可以进行注射应用的。严重的亚硝酸盐中毒，还可以通过连续性血液净化的方式进行急救。