有些人喝酒以后会出现面部及全身皮肤发红的情况，这是因为这类人身体当中缺少一种帮助乙醇代谢的酶，叫乙醛脱氢酶。患者摄入到身体当中的酒精，大约95%要通过肝脏进行代谢，代谢过程当中要依靠乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。如果身体当中这两种酶有足够的活性，很快能够将酒精分解为无毒无害的二氧化碳和水。喝酒后身体皮肤发红的反应是源于酒精分解的产物叫乙醛，如果身体当中缺少乙醛脱氢酶，乙醇分解产生的乙醛不能继续分解而在身体当中蓄积，很快就能造成血管扩张，病人反应为全身性皮肤通红，特别是面部。