柠檬水中含有丰富的维生素C，对皮肤美白有一定的功效，但不可能通过喝柠檬水在最短的时间内快速变白，皮肤美白有多方面，肤色有先天因素以及后天因素，先天因素在后天无法改变，后天可以注意保养皮肤，做好补水、保湿、防晒工作，有利于皮肤美白。
另外，肌肤美白需要多种的微量元素、维生素，肌肤健康才能达到比较好的淡化色素、美白的功效，所以要摄取充足的营养、微量元素、维生素，可以日常使用多含维生素C丰富的食物，包括柠檬水。除了饮食、日常的护肤，想快速美白还要借助医疗手段，比如果酸换肤、光子嫩肤，都有一定的美白、祛斑功效，所以单纯喝柠檬水有美白肌肤的作用，但不可能在短时间内快速美白。喝柠檬水的最佳时间建议在餐后半小时以后，如果空腹喝会影响食物的吸收、利用，餐后半小时以后喝柠檬水是最佳时间，有一定保健作用。