人参味甘，能大补元气，是强壮、兴奋药。能够补五脏，安精神，定魂魄，除邪气，延年益寿。人参作为大补之品，首先不能和有下泻作用的药物一起吃，比如萝卜，萝卜大下气，二者一起吃会使人参作用大减。其次人参不能和葡萄一起吃，因为葡萄中含有鞣酸，易与人参中的蛋白质结合形成沉淀，影响其吸收而降低药效。另外人参也不能和茶一起用，会严重影响人参功效。