土豆含糖量并不高，热量含量也不高，而且还富含有多种矿物质，糖尿病病人可以吃土豆，但是一定要注意不能过量，否则易引起血糖的升高。只能对应的少摄入一些土豆，同时减少主食的摄入量，但是也要注意土豆的烹饪方法，主要是不能吃油炸土豆，油炸土豆会导致血脂高，间接的引起血糖升高，热量也会增加，会引起血糖升高，所以不建议吃油炸的土豆。
糖尿病病人可以吃土豆，因为土豆虽然属于蔬菜，但是淀粉含量比较多，所以一定要记住定量饮食，同时减少相应主餐的摄入量。在这种情况下，虽然容易导致病人有饥饿感，但是可以多食用一些绿色蔬菜来增加饱腹感。同时要注意摄入一定的优质蛋白，来让血糖更加平稳，优质蛋白包括鸡肉、牛奶、鸡蛋，这些都是优质蛋白的食物。优质蛋白的食物每天可以摄入100克左右，也就是二两，来增加饮食的均衡性，不会因为仅食用蔬菜而导致营养不良。