副溶血性弧菌食物中毒是进食含有副溶血性弧菌污染的食物所致，好发于经常接触及生食海产品的人群，夏季气温高、食物不新鲜等因素容易诱发。
由摄食一定数量的副溶血性弧菌引起的食物中毒。该菌是一种嗜盐细菌，可在人体内产生多种毒素，使人发生食物中毒。副溶血性弧菌广泛存在于近岸海水、海底沉积物和鱼贝类中，引起中毒的食品，主要是海产品，其次为盐渍食品(咸菜、咸肉)、蛋禽类等。因此患者多因生吃海产品(如生拌鱼片、生拌蟹肉，生吃鱼籽、虾等)和食用未彻底加热的海产品及食用盐腌小菜所致，或因部分食品再生产过程中被沾染细菌的菜刀、案板、碗筷等器具所污染。另外有时沿海地区的苍蝇也会成为传染源。