糖化血红蛋白可以在餐后抽血，糖化血红蛋白是葡萄糖或其它糖、血红蛋白的氨基发生的非酶催化反应，其量与血糖浓度呈正相关。
血红蛋白的平均寿命为120天左右，所以糖化血红蛋白可反应最近2-3个月的平均血糖水平，故不受采血时血糖或高或低的影响。正常人糖化血红蛋白的参考范围是4%-6%，不同实验室之间可能稍有差异。