芹菜能够降血压，是和芹菜中含有的一种重要成分芹菜素有关。芹菜素也称为黄酮类物质，是天然存在的一种黄酮类化合物，在所有蔬菜水果中以芹菜中含量最高。芹菜素具有降血压和舒张血管的作用，能预防动脉粥样硬化，也可抑制血管平滑肌细胞的增殖，而血管平滑肌细胞的异常增殖是动脉粥样硬化和其它血管疾病的一个重要原因，所以经常吃芹菜对于高血压患者会起到一个很好的食疗作用。