维生素B2是一种带有黄绿色荧光的物质，在酸性和中性环境下较为稳定，但在碱中易被分解，在光照和在紫外线下也易分解。维生素B2能够促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，促进生长发育，特别是维持皮肤和黏膜的稳定性，所以缺乏维生素B2，易发生阴囊皮炎、舌炎、唇炎、口角炎、脂溢性皮炎等。维生素B2对眼的感光过程起重要作用，若缺乏将造成眼干燥、畏光、视力下降、白内障等疾病。肾上腺皮质激素的产生、骨髓中红细胞的生成和铁的吸收，均与维生素B2有关系。