不饮酒不会导致酒精性肝病，酒精性肝病是指人体长期、大量摄入酒精，酒精中的乙醇和乙醛主要通过肝脏代谢，增加了肝脏的代谢负担，而且乙醛还会破坏肝脏细胞，当肝脏细胞反复受到损伤时，可以出现肝脏纤维化病变，这就是酒精性肝病。
因此，如果不饮酒，人体就不会摄入乙醇和乙醛，也就不会对肝脏细胞产生影响，不会导致肝脏功能受损，也就不会患有酒精肝。