蒜的作用：1、能够发挥出预防肠道感染性疾病的功效，比如细菌性痢疾、感染性腹泻、霍乱、肠炎的发生，因为大蒜当中含有的硫元素，能够起到很好的杀菌作用，因此蒜也可以称之为天然的抗生素。2、蒜能够发挥出一定的保护肝脏细胞、预防体内自由基对人体的侵袭作用，因为大蒜当中含有丰富的矿物质，尤其是硒元素相对会比较丰富一些，而硒元素对于肝脏细胞的保护，和清除自由基方面都能够发挥出很强大的功效。3、大蒜还有特殊的辛辣、刺激性的味道，对于食欲的提高、促进肠道蠕动，同样能够发挥出积极的功效。