南瓜富含多糖类、类胡萝卜素、果胶、多种矿物质、氨基酸，很受喜爱。尤其南瓜能够促进胃肠道的蠕动，具有帮助食物消化和通畅大便的作用，所以很多老年人喜欢吃南瓜。但是糖尿病的病人由于血糖高，如果大量食用南瓜，南瓜含淀粉量比较高，很容易升糖，所以糖尿病病人尽可能要适量食用南瓜。另外，南瓜里面的类胡萝卜素非常多，长期吃南瓜会出现胡萝卜素血症，全身皮肤发黄，所以一定要适量食用。