肾炎的病人可以吃菠菜，但最好不要吃太多菠菜，吃菠菜前注意用开水焯一下。肾炎患者主要是以低盐饮食为核心，配合低脂、低嘌呤饮食，菠菜符合以上的饮食要求，所以肾炎的病人可以吃菠菜，而且菠菜含有一定的维生素和微量元素，对于肾炎病人全面饮食营养也有一定帮助。
菠菜含有的草酸量比较多，如果吃太多菠菜，就会摄入过多的草酸，导致草酸在尿中排出过多，而出现草酸盐结晶，甚至草酸盐结石，有造成尿路梗阻的风险，这样会对病人不利。在吃菠菜之前用开水焯一下，可以把草酸溶解在开水里面，菠菜里面的草酸含量就会大大降低。