鱼油富含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它们都为ω-3多不饱和脂肪酸(又称多烯脂肪酸)。
ω-3多不饱和脂肪酸长期服用能够预防动脉粥样硬化的形成，并使斑块消退，它的药理作用主要表现为降低甘油三酯，抑制血小板的聚集，降低血液的黏滞度。抑制血管平滑肌细胞的增殖，预防再狭窄，增加斑块中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量，可减少斑块的炎症反应，稳定斑块，使斑块不易发生破裂，从而减少患者非致死性和致死性的心血管事件的发生。临床常用于治疗高甘油三酯血症。