白冰糖和黄冰糖主要提供机体碳水化合物、提供能量以及在烹调加工过程当中使用，白冰糖和黄冰糖的区别在于它的成分不同、营养价值不同、使用的方法不同。对于白冰糖，它是经过了溶解、去杂质、熬制、结晶而成，而黄冰糖相对于白冰糖是没有经过脱色加工的，它所保留的营养成分相对要比白冰糖要更多。这两种糖的使用方法上，黄冰糖更适合于在烹调当中用上糖色使用，而白冰糖的溶解度更好。总体来说营养成分上没有太大的区别，并且不做为人体营养素的主要来源。