老人突然说胡话可能是发生了脑血管的疾病。可以见于脑供血不足，如果是脑血管痉挛导致的脑供血不足，病人的症状可以是暂时的，但是病情可以反复的发作。如果症状持续的存在，考虑出现了脑梗塞或者是脑出血。此外低血糖也会导致脑功能异常，出现说胡话的情况。全身的疾病比如说休克、高热、严重的感染、中毒，也会导致脑功能出现异常，出现说胡话的情况。