吃了变质的菠萝以后，应采取以下办法处理：1、应在早期进行催吐处理，吃了变质的菠萝会引起人出现胃肠道反应以及中毒现象，在早期最好能够将菠萝吐出，减少毒物的吸收，在催吐的时候可以喝清水或者喝淡盐水，反复刺激咽部进行呕吐，如此反复多次，尽可能的排净所吃的菠萝。2、吃了菠萝一旦出现胃肠道反应，主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状，应前往医院输液治疗，如果有细菌性感染，也可以输抗生素进行治疗。