辟谷减肥的正确方法从安全角度来说，一般建议3-7天，个别承受能力强的人，能量储备多的人可能可以坚持七天以上。其实辟谷减肥就是近乎于一种断食的方法，主要是通过把胃肠道中的杂物清除肠道排泄到体外，然后每天以静坐、打坐，或者是睡眠为主的生活方式来度过每一天的时间。注意每天要检查自己的唾液的分泌，和小便的量及颜色等等，如果口干舌燥应该及时饮用清水，补充身体的水量，防止脱水和虚脱。
如果身体出现体虚、头晕、肢体发冷、疲乏无力、低血糖、饥饿难耐的这种感觉，应该及时停止辟谷这样的减肥方法。对于有些人初次采用辟谷的方法，一般三天或者五天就是极限，个别肥胖能量储备充足的人，可以坚持七天或者更长的时间。道家人认为吃五谷杂粮会有毒素堆积在体内，定期辟谷可以排出毒素，增强抵抗力，达到延年益寿的功效，也可以减肥降低血糖。但是，一定要因人而异，保证安全的情况下进行辟谷。