高血压一般不能单独大量吃鲜生姜，因为鲜生姜中有一种成分，可以导致血管收缩，引起血压轻度升高。如果属于轻度高血压，比如收缩压不超过150mmHg是可以吃鲜生姜的，如果是中度高血压，收缩压超过160mmHg是不能吃鲜生姜的，否则会导致血压继续升高而加重头晕、头痛。
鲜生姜可以加速血液循环，有的人吃了以后舒张压升高比较明显，但是作为菜肴中烹调用料是可以食用的，因为经过烹调，鲜生姜中的某些成分被破坏或挥发，这种情况下就不会导致血压升高。
总之，高血压的饮食没有绝对禁止吃的食物，但是有的食物需要控制摄入量或改变食用方法，才不会导致血压突然升高。