高血压病人本身可以吃鸡爪，但是需要注意如果鸡爪含盐量过高，或者在烹饪的过程中放入了过多食盐、酱油等富含氯化钠的调料，还有辣椒等刺激性佐料就不能吃。需要注意含盐量过高容易引发水钠潴留，导致血压波动并升高。
辣椒这种刺激性佐料可能会使胃肠道、口腔出现刺激感，也会导致血压波动。鸡爪本身并不会影响血压，但是烹饪鸡爪的方式以及佐料，可能会导致血压波动。