皮革胃是胃癌的一种临床类型。内镜下表现胃壁弥漫性增厚、僵硬，形似皮革。皮革胃恶性程度高，易早期转移。皮革胃形成时间无明确界定，取决于致病因素和拮抗因素的组合及人体易感性。胃癌前病变，从萎缩性胃炎发展到肠上皮发生，再到胃粘膜轻度不典型增生，直至发展成胃癌是一个漫长的过程。出现胃粘膜轻度异型增生可能在5~10年可能进展到胃癌。