杏仁中毒主要是指吃苦杏仁中毒，如果症状减轻，这种情况可以自愈。如果症状不减轻，需要尽快送往医院急救，避免更严重的情况发生。
由于苦杏仁中含有氢氰酸，能够引起人中毒，主要表现是眩晕、突然晕倒、心悸、头疼、恶心、呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、光反应消失、呼吸不规则。如果不及时抢救，会导致呼吸衰竭而死亡。
因此吃了苦杏仁以后，要立即想办法催吐，促使病人吐出毒物，或者是用高锰酸钾溶液来洗胃，洗出胃内残留毒物，然后可以喝新鲜的萝卜汤，或者喝绿豆汤等。