素食三天患者血肌酐的水平下降，并没有一个有效的数据，但是根据经验得出，大概可以降低20%。患者血肌酐的水平，主要取决于肌酐的产生和肌酐的排出。肌酐的产生主要决定于两个方面，第一个方面是内源性的肌酐升高，即肌肉代谢产生。
另外就是外源性的原因，外源性的原因包括吃肉多，肉里面含有的磷酸肌酸不断代谢，产生肌酐，这种大概是占肌酐产生比例的20%左右。当然，肌酐的值还受排出的影响。所以如果素食三天以后，肌酐降低的幅度其实并不恒定，但是根据经验，通常认为大概能降低20%左右。