高血压患者不能吃肥肉和猪油，这是因为肥肉和猪油是高脂肪、高胆固醇食物，在高血压的合理膳食模式中高血压患者应减少饱和脂肪和胆固醇摄入。高血压患者要吃肉可以吃一些去皮的禽肉，或者瘦的含脂肪、胆固醇低的猪肉、牛肉、羊肉等。高血压患者的饮食应该以植物来源的蛋白质为主，对于以上可食用的动物蛋白一定要限量，每天食用量要小于100克。