猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝能够维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，对视力模糊不清、夜盲、眼干燥症者有益，儿童及青少年可适量吃猪肝以保护视力。猪肝富含铁元素，可以起到补血的效果，而且铁的吸收率也高，是补血食品中最常用的食物，能预防缺铁性贫血的发生。孕妇在中晚期容易出现贫血，可以适当的吃猪肝，婴幼儿也容易发生缺铁性贫血，猪肝也是补铁的首选食物，但6个月以内的婴儿不适合食用。猪肝中胆固醇含量比较高，患有高血压、冠心病、高脂血症、痛风的人不宜食用。