急性胰腺炎出院后需要适当吃以下方面的饮食：
第一、蛋白质，因为急性胰腺炎不能摄入高脂肪的食物，所以可以适当多吃一些新鲜的鱼肉和新鲜的虾肉，还可以适当多吃较瘦的牛肉和较瘦的羊肉，还有鸡肉、鸭肉等，但是不能吃红烧肉、肥肠及鱿鱼等，因为这些胆固醇含量过高，同时脂肪含量过高，容易导致胰腺炎的再次发作。
第二、可以适当多摄入富含维生素的水果，我们常吃的有葡萄、猕猴桃、鸭梨、苹果等，但是不建议吃榴莲、芒果等水果，这些容易导致患者上火。
第三、还可以适当多吃一些富含不饱和脂肪酸的食物，例如核桃、花生、芝麻等，但是不建议吃难以消化的食物，例如干菜、干蘑菇、干豆角等，其他的饮食注意事项，可以向治疗的主诊医师进行咨询。