胰腺炎是胰腺异位胰蛋白酶的自身消化中而引起的疾病，从病理学角度讲胰腺炎的时候胰腺可以表现为水肿、充血，或者出血坏死。临床症状表现可以有中上腹的胀痛，伴后腰部的疼痛，还有伴有非典型的症状，如恶心、呕吐、发热等等症状。
化验室检查可以表现为血常规异常升高，血尿淀粉酶的含量的增高。影像学可以看到胰腺周围的渗出非常多，严重的可以表现为胰腺等组织的坏死。胰腺炎的主要诱因在国内是胆源性胰腺炎，多半是因为胆囊结石，通过胆囊颈管脱落进入胆总管，然后嵌顿于胰胆管的汇合部而导致的胰腺炎，国外主要是酗酒，即酒精性的胰腺炎。